大下裕世先生に直撃！働いている立場から見たクリニックのいいところは？

こんにちは。番頭です。

静岡共立クリニック腎臓内科医の大下さんの第１１回目です。

そういえば、大下さんが勤務されているクリニックのことをうかがってませんでした。

腎臓内科さんって、行ったことがある方って少ないかもしれませんね。
腎臓内科さんってどんなところなんでしょうね＾＾
お医者さんや看護師さん以外にいろんな方が働いているようです。

iPod
WindowsMediaPlayer
QuickTime
ケータイ

フードプランナー”わこ”さんに聞いたこんがりパンの魅力とは（２）

こんにちは。番頭です。

東京を中心に活躍されている、フードプランナーの”わこ”さんのお話。第２回目です。

わこさんのブログを是非ごらんください。
オランジェ・スタイル・キッチン

焼きたてのパンについてのお話をうかがいました。

だんなさんの一言が印象的です＾＾


パンドミーとか焼きたてのパンとか・・・を聞く(MP3)

フードプランナー”わこ”さんに聞いたこんがりパンの魅力とは（１）

こんにちは。番頭です。

東京を中心に活躍されている、フードプランナーの”わこ”さんのおうちに遊びに行ってきました。
だんな様が静岡の方で、昔からのお友達なのです＾＾

わこさんのブログを是非ごらんください。
オランジェ・スタイル・キッチン

企業さんに依頼されてレシピを作ったり、料理を作ったり、人のコーディネートをしたり、彦麻呂さんとテレビにも出演されているみたい＾＾

そのわこさんと、旦那様に、こんがり焼けたパンについてお話をうかがいました。

パンドミーの香りとか美味しさとか・・・を聞く(MP3)

大下裕世先生に直撃！お医者さんになって嬉しかったことは？

こんにちは。番頭です。

静岡共立クリニック腎臓内科医の大下さんの第１０回目です。

お医者さんになって嬉しかったのは、どんな時だったのか、大下さんに聞いてみました。

iPod
WindowsMediaPlayer
QuickTime  
ケータイ

クラシックなクロワッサンづくりのコツ（２）

こんにちは。番頭です。

美味しいクロワサンって形も美しい。

今回は大きなサイズのビデオでご覧頂きます。

生地はとってもやわらかそうに見えますが、たっぷり一次発酵をとっているためで、牛乳ではなく水で、古くさくて、リーンで、硬い生地です（店主談）

iPod
WindowsMediaPlayer
QuickTime
ケータイ

（以下も店主談）

材料を混ぜ合わせる程度の仕込みにとどめ、じっくり時間をかけた発酵をとり、丁寧な仕事で仕上げたクロワサンを、生地にもバターにも余計なダメージを与えずにしっかり火を通せる温度（170℃～200℃）で、それぞれの状況（詰め物の有無や成型）やサイズに応じた焼成時間（25分～55分）で焼き上げることで、このパンが本来持つシンプルで力強い味わいや、楽しい食感がお届けできると考えております。

確かに、卵や乳製品をふんだんに用い、60％を越えるような吸水の生地に、対生地で40％以上の油脂を折り込む、リッチなペストリーを作ることもしますし、そういったタイプのパンの華やかな味や風味、独特の優しい食感も個人的には大好きですが、それはそれ。クロワサンとはまったく別のジャンルの製品だと理解しております。

大下裕世先生に直撃！腎臓が悪くなったことって気が付く？

こんにちは。番頭です。

静岡共立クリニック腎臓内科医の大下さんの第９回目です。

胃が悪くなると、（正しいことかわかりませんが）食欲がないとか、吐き気がするとか、そんな自覚症状ってありそうです。
自覚症状があるからｋそ、気が付いて早く治療できる。それってありがたいことですよね。

もし、腎臓が悪くなってしまったら・・・
何か自覚症状ってあるのでしょうか。

大下さんに聞いてみました。

iPod
WindowsMediaPlayer
QuickTime
ケータイ

クラシックなクロワッサンづくりのコツ（１）

こんにちは。番頭です。

美味しいクロワサンって形も美しい。

そのクロワサン記事をつくる様子をご覧いただけます。

また、クラシックなクロワサンのお話も。

iPod
WindowsMediaPlayer
QuickTime
ケータイ